Чтобы перловка сварилась, как говорится, зернышко к зернышку, рассыпчатая, а не вязкая, нужно знать всего пару секретов приготовления.
Во-первых, перловая крупа, как и почти все крупы, любит мытье.
Ячмень промойте горячей водой, которая смоет крахмальную пыль.
Во-вторых, перловку заливают не холодной водой, а кипятком, и не для того, чтобы ускорить варку, а для того, чтобы согреть зерна. Благодаря этому каша приготовится рассыпчатой.
Третий прием — жарка. Перловку, как и рис и гречку, перед приготовлением лучше всего обжарить на сливочном масле.
Что это даст? Рассыпчатая каша, крупинка к крупинке, с ярким ореховым вкусом.
И самое главное для приготовления вкусной рассыпчатой перловки – это пропорции крупы и воды. Оптимальное соотношение 1:3.
Перловка вкуснее, когда ее не варят, а томят.
А для этого можно воспользоваться хитростью и сварить перловку на сковороде.
Ячмень, томясь на медленном огне, дымится изнутри и полностью раскрывает свой вкус.