птичье молоко – Это торт с большой и очень интересной историей. Его изобрел московский кулинар, который даже получил патент на его производство. Тогда этот торт готовили только в ресторане, да и то не каждый день. За ним выстроилась очередь, почти как в мавзолей, потому что всем хотелось попробовать это искусство кулинарии. Теперь ничто не мешает нам взять и приготовить этот торт самим дома.
Как приготовить торт “Птичье молоко”?
Что ж, рецепт у нас есть, осталось только подготовить все необходимые ингредиенты, список у нас не очень большой, так что пойдем на рынок и постараемся купить продукты максимально свежей. Вот что нам нужно:
• Сливочное масло, 300г.
• Куриные яйца, 3 шт.
• Сгущенное молоко, 100 г.
• Сахарная пудра, 50г.
• Сахар, 450 г.
• Лимонная кислота, 2 щепотки.
• Ванильный сахар.
• Темный шоколад, 70г.
• Агар-агар, 2 чайные ложки.
Агар-агар следует замочить в 150 граммах воды. Разбиваем два куриных яйца и отделяем белок от желтка, нам нужен только белок. Теперь мы можем начать готовить!
1. Возьмите 50 грамм сливочного масла и положите его в глубокую посудину, затем добавьте туда сахарную пудру и ванильный сахар. Всю массу взбить миксером.
2. В эту же массу добавить оставшееся яйцо и снова перемешать до однородности.
3. Добавить муку и замесить тесто. Оно будет очень густым, но это то, что нам нужно.
4. Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой, после чего можем вылить туда тесто и выкладывать на противень. Тесто нужно выкладывать очень тонким слоем. Размер получившегося торта должен быть немного больше формы, в которой мы будем готовить торт. Ставим пирог в духовку для запекания, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Он должен быть готов через 10 минут.
5. Пока пирог готовится, мы можем взбить масло. В этот раз берем около 200 г. Хорошо взбив, добавляем сгущенку и еще раз взбиваем.
6. Пока мы взбивали масло, пирог уже был готов. Если она еще не успела загореть – не волнуйтесь, это нормально, она не должна быть слишком сухой внутри. Пока пирог горячий, поместите форму сверху и прижмите, чтобы отделить лишние края.
7. Вернемся к приготовлению. Берем наш замоченный в воде агар-агар и поджигаем. Он должен вариться около 1 минуты. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело. Полученная масса должна напоминать желе. Затем можно добавить сахар, включить средний огонь и размешать. Вскоре появится белая пена, но варим ее до тех пор, пока сахар не растворится и от венчика не потянется ниточка.
8-й. Отставляем кастрюлю с сахарным сиропом и берем глубокую миску. Туда же выкладываем наши белки (2 шт) и начинаем их взбивать до образования плотного мусса. Затем добавить лимонную кислоту и снова взбить, пока масса не превратится в густую пену.
9. Продолжаем взбивать на высокой скорости, тем временем тонкой струйкой вливая сахарный сироп. При этом масса резко увеличится, так что мы к этому готовы.
10 В полученную массу добавить взбитое сливочное масло и сгущенку и перемешать всю массу на высокой скорости миксера.
11. Полученную массу сразу перелить в форму для запекания. Разглаживаем поверхность, а также можно постучать формой по столу, чтобы убрать лишние пузырьки. Поместите форму в морозильную камеру на 15 минут.
12. Тем временем можем смешать оставшееся сливочное масло (50 грамм) и горячий шоколад и растопить массу в микроволновке. Затем смешайте его до однородности.
13. Выливаем полученную глазурь на слегка застывшую суфлейную массу нашего торта. Наклоняем форму в разные стороны, чтобы шоколад мог равномерно растечься по всей поверхности. И снова поставить в морозилку на 15 минут.
14 Через 15 минут можно отделить форму от торта и наслаждаться нашим творением!
Вот и получился вкуснейший торт под названием «Птичье молоко»!