Как приготовить торт Эстерхази?

Эстерхази – это не торт, это настоящее кулинарное искусство, которое может только понравиться каждому. Если вы уже пробовали этот торт, то наверняка знаете, насколько он вкусный. Этот торт станет настоящим сокровищем, особенно для любителей орехов и нежного крема. Сегодня мы попробуем вместе с вами приготовить этот невероятный десерт и порадовать своих близких самым вкусным тортом в мире.

Торт Эстерхази. Рецепт пошагово.

Этот торт очень вкусный, но на него придется потратить много денег. Давайте подготовим все ингредиенты и постараемся ничего не пропустить. Наш торт состоит из трех основных частей, для каждой из них мы подготовим следующие ингредиенты:

Для торта:

• Яйца куриные, белок, 8 шт.
• сахар, 1.
• Ядро грецкого ореха, 200 г.
• мука, 3 ст.
• Покрытие
• Соль

Для крема:

• Молоко, 0,5 ст.
• кокосовое молоко, 0,5 ст.
• Сахар, 3/4.
• Вареная сгущенка, 1/4.
• Куриные яйца, желтки, 4 шт.
• Сливочное масло, 300г.
• Вишневая водка, 2 ст.
• Ванильный сахар, 3 чайные ложки.
• Абрикосовый джем, 2 ст.

Для глазури:

• Белый шоколад, 200 г.
• Темный шоколад, 50 г.
• сливки 33%, 2 ст.
• Миндаль

Как видим, для коржей нужны только белки, а для крема желтки, поэтому нужно учитывать этот момент. Вот такой длинный список всего, но поверьте мне, это того стоит! Приступаем к нашей готовке!

Эстерхази. Рецепт с фото.

1. Важно достать яйца из холодильника, чтобы они не остыли. Отделяем белки от желтков, желтки выкладываем поверх крема. Белки взбить миксером и добавить туда щепотку соли. Постепенно добавляя столовую ложку сахара, взбивая. Взбивайте, пока пена не станет твердой и блестящей.

2. Далее возьмите орехи и положите их в блендер, измельчите, пока они не превратятся в муку. Готовую ореховую муку смешайте с корицей и пшеничной мукой, затем постепенно добавляйте к белкам, перемешивая лопаткой или ложкой. Месить до образования густого теста.

3. Теперь нам понадобится круглая форма для запекания, пергаментная бумага и простой карандаш. Ставим форму на лист бумаги и обводим карандашом. Нам нужно создать шесть таких шаблонов, так как мы планируем сделать шесть тортов.

4. Перекладываем часть теста на одну из заготовок и тонким слоем распределяем по кругу. Это можно сделать шпателем или простым большим ножом. Далее разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем корж 15-20 минут до светло-коричневого цвета. Эту процедуру следует проделать со всеми шестью коржами.

5. Пока коржи пекутся, можно заняться кремом. Сначала смешайте кокос и коровье молоко, делать это нужно очень осторожно, чтобы кокосовое молоко хорошо растворилось и не было комочков. 1/3 молока взбить с сахаром до пышности, затем добавить яичный желток, еще раз взбить, затем ванильный сахар и еще раз взбить.

6. Оставшееся молоко подогрейте на медленном огне и доведите до кипения. Для этого используйте кастрюлю с толстым дном. В кипящее молоко добавить полученную ранее массу, постоянно помешивая при заливке. Доведите все до кипения и дайте остыть, затем поставьте в холодильник на 1 час.

7. Берем размягченное сливочное масло и взбиваем венчиком с вареной сгущенкой. Когда масса станет однородной, можно добавить вишневой водки и снова перемешать. Остужаем полученную массу.

8-й. Когда кремы остынут, хорошенько их перемешайте и начинайте смазывать ими коржи. Смажьте поэтапно снизу вверх. Верхний смазывать не нужно! Его нужно смазать подогретым вареньем, очень тонким слоем. Его следует подогреть на водяной бане. Также нагреваем белый шоколад. Когда растает, добавьте сливки и очень хорошо перемешайте, затем вылейте на верхний корж. Делать это нужно очень быстро, пока шоколад не успел остыть. Дайте верхнему слою высохнуть.

9. Растопите темный шоколад и положите его в фантик или пакет с небольшим отверстием. Рисуем спираль, начиная от центра торта и двигаясь к краям.

10 После того, как спираль нарисована, нужно аккуратно провести ножом линии от центра к краям, таких линий должно быть восемь. Теперь делим каждую из восьми разделенных частей еще на две, только теперь проводим от края к середине.